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1. EINLEITUNG 22

starke 1,3-Regioselektivität bei der Hydrolyse von Triglyceriden aus, unterscheiden sich je-

doch leicht durch ihre Stereoselektivität und Kettenlängenspezifität (Rogalska, et al. 1993).

Die verschiedenen Eigenschaften der Lipasen, die in kommerziellen Präparationen gefunden

wurden, konnten auf unterschiedliche Produkte bei der Abspaltung der Pro-Sequenz zurück-

geführt werden (Uyttenbroeck, et al. 1993). Trotzdem werden in der Literatur und in dieser

Arbeit, um Irritationen zu vermeiden, die alten Namen weiterhin verwendet (Haas und Joerger

1995).

1.1.5.2 Dreidimensionale Struktur der Lipase aus Rhizopus oryzae

Liegen für ein Protein keine experimentellen Strukturdaten vor, so kann ein Homologiemodell

aus einem nahe verwandten Protein erstellt werden.

Abbildung 1.7: Struktur der Rhizopus oryzae Lipase als Acylenzym mit Trioctanoin als

Substrat. Die Aminosäuren des aktiven Zentrums sind rot dargestellt.

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